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不落凡尘»论坛 › 帝子长洲 › 钜野洞庭 › 【云氏菜谱】…………突然想起来偶还可以发这个~~~

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【云氏菜谱】…………突然想起来偶还可以发这个~~~

冰蓝色心情

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电梯直达

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1^#

发表于 2010-8-19 22:19:33 |只看该作者 |倒序浏览

白斩鸡：

嫩仔鸡半只（= =这个多少看自己啦），切大块，用叉子在鸡块上随便叉几下，尤其是厚的地方（为了在煮的时候能更好的渗透），入沸水煮10~15分钟（煮的时候加少许盐和姜片），捞起来，晾干，切块，放入盘中，开始放调料
调料：辣椒、花椒、味精、姜蒜水（捣好蒜泥之后加入适量凉开水调一下），红油、酱油、芝麻、花生、芝麻酱、香油……最后用刚烧沸的菜油在调料上淋一层，撒上葱花（应该没落下啥调料忘记写了吧？- -咳咳）

成品：

青椒豆豉拌豆腐

豆腐一块（= =偶忘记豆腐的品种名了，反正是那种很细腻但又不会太嫩软到一碰就坏的那种），过水焯一下，然后放凉，切小块待用

调料：青椒几只，剁碎，豆豉适量，剁碎（因为我没打算加盐和酱油来调味，所以所有的咸味都是由豆豉提供的），姜末蒜末适量，花椒几粒；油锅烧开，依次放入青椒、姜蒜、花椒、豆豉炒一炒

把炒好的调料放到豆腐上，滴两滴香油，洒上葱花即可

云氏辣子鸡（贵州风味）
必备：辣椒，姜、蒜、盐、料酒，新鲜仔鸡
步骤
1、先准备两把干红辣椒，用开水泡开以后，用剪刀剪成小段，
2、然后把鸡块放到锅里，加姜蒜加料酒爆炒一下，捞起来
3、冷油下锅，把剪成段的辣椒放里面慢慢炒香，把水气炒到没有为止
4、然后吧鸡块倒进去，翻炒一下，加入盐和少许糖调味，炒到鸡块开始变色，就加水到淹没鸡块，然后盖盖子，等水干
5、= =水干以后，看乃们喜欢啥辅料，放进去炒一炒就可以了………………葱段啊，黄瓜片啊，炸好的土豆条啊啥的，都可以（因为我用的是仔姜，所以水还没干的适合就先放锅里去炒了，这样比较能入味）
6、如果懒得弄辅料，直接关火，装盘，上桌…………动筷子

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2^#

发表于 2010-8-19 22:28:45 |只看该作者

我看見賢妻良母了

二話不說直接擄走
這樣就不愁吃穿了(咦?)

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冰蓝色心情 - -乃要确定乃养得起偶~~~- - 发表于 2010-8-19 22:31

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3^#

发表于 2010-8-19 22:31:33 |只看该作者

大半夜的发这个是要我去翻东西来吃嘛~~~~

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冰蓝色心情捏~~~~~难道乃要看分解步骤图示？发表于 2010-8-19 23:02

间间wings 没关系，图不大都没关系发表于 2010-8-19 22:34

冰蓝色心情其实我在吧里有发过的 - - 辣子鸡当时还是用的分解图……………… 不过这里偶懒得传去相册，又不想太占用论坛空间………… 发表于 2010-8-19 22:32

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4^#

发表于 2010-8-19 22:37:17 |只看该作者

我吃飽倒還好～看起來很辣，太久沒吃辣的東西嚕！嘶～～～～哈哈～～～～～我要配水我要配水！

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小飛俠嘿啊!呵! 发表于 2010-8-19 23:07

冰蓝色心情其实换个方向想想，这也是在排毒了………………呵呵呵发表于 2010-8-19 23:01

小飛俠的確!醫生說平時多吃青綠蔬菜,也就是纖維多的蔬菜可幫助拉拉順順!還有多喝水,少喝加料調飲哢~~~~噗!*-* 发表于 2010-8-19 22:57

冰蓝色心情还好，其实我肠胃不好，吃太辣了会拉肚子，所以我做菜一般不会太辣的说发表于 2010-8-19 22:53

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5^#

发表于 2010-8-20 06:17:23 |只看该作者

看起來好好吃喔~~

看起來很辣~
對辣沒興趣~~~

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紫月戀蝶有機會吃一點點辣好像也不錯~~ 喜歡豆腐料理~~ ^ ^ 发表于 2010-8-20 20:44

冰蓝色心情 - -辣是人间美味啊~~~~~~歪嗨嗨发表于 2010-8-20 11:20

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发表于 2010-8-20 08:48:13 |只看该作者

好多蔥花...我娘向來都是蔬菜剁剁和麵煮的那種
豆腐嗎，我比較常吃到芙蓉豆腐和板豆腐ˇˇ

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冰蓝色心情偶也是第一次做凉拌豆腐……一般做麻婆豆腐或者家常豆腐的时间比较多点发表于 2010-8-20 11:21

掉進天宇老坑……　http://blog.yam.com/willow0503

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发表于 2010-8-20 09:35:45 |只看该作者

晴天真是好手藝~~

看起來辣油油的，不過配飯應該會很好吃的~~

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藍月呵呵~~繞口令嗎？发表于 2010-8-20 11:53

冰蓝色心情看起来辣未必吃起来辣，= =看起来不辣的，未必然就真的不辣~~~~嚯嚯嚯发表于 2010-8-20 11:22

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8^#

发表于 2010-8-20 10:07:33 |只看该作者

晴姨，跪求分解圖！！

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月瘋白貼吧裡有？不凡樓裡嗎？ｏｋ，潛入搜索去也。发表于 2010-8-21 12:19

冰蓝色心情辣子鸡有分解图，不过这边懒得贴了，乃去贴吧那边看吧……orz需要地址的话pm偶帮你找发表于 2010-8-20 11:28

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9^#

发表于 2010-8-20 11:14:47 |只看该作者

RE: 【云氏菜谱】…………突然想起来偶还可以发这个~~~

要下線~
真是餓了~
就差沒聞到味而已

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冰蓝色心情摸摸，正好吃饭时间到了~~ 发表于 2010-8-20 11:28

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天残手=。=

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发表于 2010-8-21 15:06:14 |只看该作者

晴妞你还真是到处发菜谱啊

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被子 bleach 少年时期朽木白哉发表于 2010-8-21 21:42

冰蓝色心情乃头像上是谁？？？发表于 2010-8-21 18:48

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发表于 2010-8-21 15:53:54 |只看该作者

饿了~~~睡饱了我就开始饿了

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冰蓝色心情羊儿变猪儿了？发表于 2010-8-21 20:46

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